推荐｜错过这本书，你就错过 10 年
一直关注野兽的小伙伴们，一定听说过阿特金斯减肥法吧？想当年，阿特金斯减肥法可是在美国掀起了一阵热潮！据调查，2003 年北美成年中 11 个里面，就有一个采用这种饮食方法。
一大批好莱坞巨星（后面会一一介绍）都是这个减肥方法的忠实粉丝，这风靡全球的方法虽然有个拗口的名字，但本质就是我们所熟悉的低碳水饮食法。
1973 年，美国医生罗伯特·C·阿特金斯写了本书，叫《阿特金斯医生的新饮食革命》，里面介绍了阿特金斯减肥法。出版至今，全球共售出了 1500 万册，连续四年高居《纽约时报》畅销书榜首。
除了这本书，阿特金斯在 1999 年还写了一本畅销书，它的名字是《抗衰老饮食》。书如其名，这本书介绍的是如何利用饮食对抗衰老。
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试问哪个人不想永葆青春，击退衰老？所以这本书一推出就被疯抢，全球已经售出 1000 万册。迄今为止，这本书已经被翻译成了几十种语言，中国读者不需要精通英文，也能一睹为快。
今天，我除了向大家介绍这本和衰老作对的书之外，还会介绍这本书的作者罗伯特·C·阿特金斯跌宕起伏的一生。
01
阿特金斯减肥法风靡好莱坞
阿特金斯之所以投身瘦身方法的研究，是因为他曾经也是个不折不扣的胖子。
1930年出生的他，在 25 岁的时候就拿到了康乃尔大学的医学博士学位。讽刺的是，作为一名心脏科医生，他却无法控制自己的体重，在 33 岁那年，他胖得自己都受不了自己了。
为了搞清自己为何发胖，他开启了书虫模式，阅读了大量相关著作。皇天不负有心人，他看到了法国生理学家克劳德·贝尔纳（1813-1878）的一篇论文。
法国生理学家克劳德·贝尔纳（1813-1878）
贝尔纳是法国著名生理学家，他去世时，法国皇室还破格为他举行只有皇室才能尊享的公共葬礼。
他的研究领域之一是胰腺功能，在他的著作中提到胰腺功能紊乱会导致胰岛素抵抗，进而引发肥胖。他认为，碳水化合物的过度摄入，是导致胰岛素抵抗的主要原因，因此他 提倡人类完全放弃碳水化合物。
看了贝尔纳的论文后，阿特金斯有了新的减肥思路。
以前他曾经试过限制卡路里、限制大鱼大肉来减肥，结果都被胃口和欲望击败。但贝尔纳提出的放弃碳水化合物的减肥方法，比他之前尝试的减肥方法，容易多了。所以他决定亲身尝试，结果 200 多斤的他很快就瘦到了 176 斤。
独乐乐不如众乐乐，无私的阿特金斯医生决定把这个方法推荐给所有需要的人。1973 年，他出版了《阿特金斯医生的新饮食革命》一书，分享他的饮食方法和减肥心得。1989 年，他开设了阿特金斯营养公司，专门为有肥胖人士解决烦恼，推广低碳水饮食的理念。
低碳饮食法的神奇效果，在阿特金斯的病人中口口相传，有了好的群众口碑。另一方面，随着越来越多人阅读《阿特金斯医生的新饮食革命》，这种饮食方法慢慢地流行起来，后来还收获一大批明星粉丝。
好莱坞甜美影星詹妮弗·安妮斯顿在《老友记》中扮演瑞秋的时候，是多么地美艳动人。
但她也曾经发福过，被记者在街上抓拍到肥腻的模样。
后来她在厨师老公贾斯廷的帮助下采用了阿特金斯减肥法，一周有六天时间，她吃的都是无麸质的低碳水饮食，现在她又恢复到明艳动人的样子。
凑巧的是，詹妮弗的前夫布拉德·皮特维持身材的秘诀，也是多年坚持阿特金斯减肥法。你看看他这身段，真是让人直流口水。
英国女星芮妮·齐薇格在演绎《BJ单身日记》第一部的时候，为了里面的角色增肥 27 多斤。这部聚集了两大型男科林·费尔斯和休·格兰特的喜剧片，票房喜人，紧接着开拍第二部。
第二部又要增肥，好不容易利用阿特金斯减肥法瘦下来的芮妮，在快速增肥后，又靠同样方法恢复到原来体重。
《BJ单身日记1》剧照
左边是芮妮在《BJ单身日记2》中的剧照，右边是她减肥成功后出席活动
不花钱的宣传才是最厉害的宣传，阿特金斯营养品公司一分代言费和广告费都没花，就让这批声名显赫的好莱坞明星，帮忙免费站台！
阿特金斯营养品公司还顺势推出了一系列低碳水食品，这些食品为公司赚进了数亿美元。
02
衰老之源——糖和激素
阿特金斯减肥法风靡全球，可阿特金斯在饮食方法上的研究并没有停止。他在战胜了肥胖之后，下一个目标是战胜衰老！
经过多年的潜心研究和临床实验，他把自己和衰老对抗的心得撰写成书。1999 年，《抗衰老饮食》横空出世，这本书解释了人为什么会衰老，以及怎么利用有效的饮食方案来对抗衰老。
阿特金斯本来就是一个畅销书作者，再加上这本书探讨的又是人们最关心的衰老问题，所以一推出就登上了《纽约时报》的畅销榜。
在书中，阿特金斯解释了他眼中的衰老。在他看来，衰老并不是头发花白、皮肤变暗这样浅显的表象。即使一个人利用现代医学美容，获得了娇嫩的肌肤、乌黑的秀发，但若他的身体机能一塌糊涂，长期受各类疾病的折磨，那他就是衰老。
真正的年轻不是一层表皮，而是以健康身体为基础的，由内而外的年轻。相反，衰老就是身体机能下降、饱受疾病折磨、寿命因病缩短。他在书中阐述了他所定义的衰老的两大原因。
首先，他认为衰老的罪魁祸首就是糖。
第一，糖会引起人体糖基化，破坏体内蛋白。当过多的糖滞留在血液中时，黏黏的葡萄糖分子会附着在蛋白质上，改变蛋白质结构。胶原蛋白是首先受到影响的蛋白质之一，糖基化破坏了胶原带白的弹力，导致血管、肺、关节僵硬，皮肤缺乏弹性。想了解更多糖基化的内容，可以戳这里。
第二，糖会造成血糖不稳定，引发胰岛素分泌异常，最终造成衰老。
当人体长期摄入高碳水化合物后，会分泌大量胰岛素来降低血糖，长此以往，细胞对胰岛素产生耐受性，逐渐形成胰岛素抵抗，进而导致二型糖尿病。
患上二型糖尿病，病人处理糖的能力降低。饮食中摄入的糖，不能完全被细胞利用，只好在血管中四处乱窜。这意味着患者将迎来一系列的连锁并发症，包括心脑血管疾病、心脏病、下肢动脉闭塞等等。本来一个健健康康的人，就被糖尿病折磨成一个浑身上下都是定时炸药的病人。
这一切源头，都来自于当初不起眼的胰岛素抵抗，只有把胰岛素抵抗扼杀在摇篮中，你才能优雅地老去。你的老去才不是周身病痛地衰老，而是洋溢活力的自然进程。
第三，高血糖会引发体内自由基变多，随处乱窜的自由基会攻击细胞，造成炎症导致疾病。
之前的深度营养系列，就有一篇文章着重介绍了自由基，感兴趣的小伙伴可以戳这里。
自由基就像是一群向往自由自的孩子，你可以把它想象成一群活跃分子所组成的示威游行队伍。
这些活跃的自由基，会招惹其它分子，有时候还会造成连锁反应，破坏细胞中负责产生能量的线粒体，害身体快速衰老。
这么可怕的自由基怎么从分子中逃逸出来呢？据研究，熬夜、抽烟、空气污染、不良饮食（尤其是反式脂肪酸）、高血糖等都会产生大量的自由基。人如果一直处于高血糖的状态，将会抑制超氧化物歧化酶的产生，而这种酶恰恰是自由基杀手。
除了万恶的糖之外，还有个衰老的原因是激素分泌不足。随着年龄增加，各种对人体有益激素（雌激素、雄激素、生长素、褪黑素等）的分泌量会降低，因而导致各种身体不适。比如当人变老时，促进睡眠的褪黑素分泌会越来越少，这就是为什么老年人常常难以入睡，而紊乱的睡眠周期会导致一系列健康问题。
另外，处于更年期的男女，因为雄性雌性激素分泌下降，会导致悲观、暴躁、多疑等情绪问题。情绪问题又会增加压力，让身体更加衰老。
03
对抗衰老——富含营养的低碳水饮食
阿特金斯认为，既然衰老的原因是“糖摄入过量”和“激素分泌过少”，那么只要在饮食中限制糖的摄入，并提高能促进激素分泌的食物比例，就可以对抗衰老。
根据这个指导原则，阿特金斯开出了他享负盛名的抗衰老饮食——稳定血糖、促进有益激素分泌的饮食方案。
他的饮食方案有两个核心内容：
1.稳定血糖——抗衰老饮食要和任何让血糖不稳定的碳水化合物，势不两立！
这些碳水化合物包括高碳水深加工食品、简单的糖类食物（蔗糖、葡萄糖、麦芽糖）、全谷物……在饮食中剔除了这些高碳水食物后，能量主要来源将来自于优质的脂肪、蛋白质、复杂的糖类（如生菜、包菜等蔬菜中的糖类）。
2.刺激激素分泌——多摄取促进激素分泌和有抗氧化能力的天然食物。
这些抗衰老的食物，是大自然对人类最好的馈赠：蔬菜中，羽衣甘蓝、大蒜、菠菜、花椰菜、洋葱等食物有天然的抗氧化能力；水果中，蓝莓、黑莓、草莓、橙子、猕猴桃等能让你抵御衰老。
比如，绿茶 中的多酚、生物类黄酮都是超级抗氧化剂，有抗癌和保护心脏的作用！据一项中国研究表明，经常喝茶的人患食道癌的风险低 50%。抗氧化剂绿茶多酚还可以阻断 Cox-2 酶，而 Cox-2 酶是造成炎症和关节痛的主要因素。
另外，大蒜 可以减少低密度载脂蛋白（LDL）的氧化，预防动脉粥样硬化。如果不喜欢吃大蒜的朋友，可以把大蒜磨成粉作为补充剂食用。事实上，在德国，大蒜补充剂通常用来治疗动脉粥样硬化。德国的一项调查表明，服用大蒜补充剂可增加大动脉的弹性。
银杏果 是抑制大脑衰老的时尚食物！超过 300 项研究表明，银杏果可以通过改善循环系统，来改善血液状况。银杏树生长到结果需要至少 20 年，所以它又称为树中的老寿星。如果多吃银杏果，你也可以成为老寿星！
对了，生吃银杏果、银杏叶都是 有毒 的！一定要煮熟吃。
书中还介绍了许许多多其他的天然食物，这些食物都有意想不到的抗衰老功效。
在书的最后，阿特金斯还罗列了抗衰老饮食计划的相关菜谱。同时，他指出，只要坚守低碳水饮食这项原则，具体食物可以因人而异，因为只有当事人才能选择出对自己最合适的食谱。
按照这个计划执行，你的血糖、激素将更加稳定，情绪平稳、头脑清晰、身体轻盈。跃跃欲试的小伙伴们，赶快实行起来吧！
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04
死后饱受诋毁
这本《抗衰老饮食》出版后，阿特金斯的追随者从减肥人士扩大到了追求健康的人士，他的事业发展得越来越好。
2002 年，他被美国《时代》评为美国当年最有影响力的十大人物之一。
意想不到的是，2003 年发生了一件意外，而这个意外直接带走了阿特金斯的生命，也终结了他如火如荼的事业。
2003 年 4 月 8 日，寒冷的纽约地上结了冰霜，阿特金斯在上班途中在冰面上滑倒了，他的头“砰”地一声撞向地面，当即脑出血。在送往医院的途中，阿特金斯失去了知觉。 9 天后，这位在美国掀起饮食变革的医生，不治身亡，时年 72 岁。
阿特金斯生前，就有许多人对他的饮食方法提出反对意见，而他的突然离世让这些人有了可乘之机。有的人开始造谣，说他就是因为长年坚持低碳水饮食导致心脏病，最后死于心脏病发。
美国的理查德·弗莱明教授，就是阿特金斯减肥法的坚定反对者之一。在阿特金斯死后，他向纽约的医学鉴定中心索要了阿特金斯的死亡鉴定书复印件，并将该鉴定书递交给了美国医师医药责任协会。
美国医师医药责任协会，是一直以来都倡导低脂饮食的组织，该组织把这份鉴定书发布在《华尔街日报》上，并得出以下结论：“长期采用低碳饮食的阿特金斯，不仅有严重的心脏病，而且他死亡时严重超重，他的体重是 234 斤。”
华尔街日报在阿特金斯死时的报道
阿特金斯的遗孀看到这篇报道后，出面反击。她指出，阿特金斯患上的是原发性心肌症，这种心脏病被诊断是一种病毒性疾病，和饮食方式毫无关连。如果一个人长期饮食不当，会导致的心脏疾病是冠状动脉疾病，而不是阿特金斯患上的原发性心肌症。
她还公布了阿特金斯的医学报告，证明阿特金斯在进医院之前体重是 176 斤。但是入院后他的身体恶化，积聚了很多体液，最后死亡时他才会肿胀到 234 斤。医学报告中，他的死因是“头部撞伤导致的硬膜外血肿”，根本不是谣言所说的心脏病。
但“阿特金斯死于低碳水饮食”的谣言甚嚣尘上，他的理论受到了质疑，他开设的阿特金斯营养公司也因此生意越来越差，在 2005 年宣告破产。公司破产，几经易主后，原来卖得如火如荼的低碳水食品销量大幅缩水。2015 年，Roark Capital Group 意欲出售阿特金斯营养公司，但至今没有接盘侠。
05
真正的年轻，由内而外
阿特金斯虽然因意外而早逝，但是他为低碳水饮食推广做出的贡献永远不可磨灭。他的抗衰老饮食，也为追求青春永驻的人群，提供了有效的指导方针。
长生不老，一直是人类的追求。历史上包括秦始皇在内的皇帝，都会开炉炼丹，希望制出灵丹妙药。我们的父母对一些养生知识也趋之若鹜，可能会用一大笔钱，买到一大堆根本没有用的“保健品”。年轻的你我，也会为了追求美丽，买各式各样的保养品、化妆品……
众里寻他千百度，那人却在灯火阑珊处。寻寻觅觅的我们，是时候回头看一下大自然的馈赠了。你会发现，抗衰老的秘方，并不需要花费大把银子，也不需要花费大功夫，它们就是我们身边无处不在的低糖天然食物。这些食物，是最好的抗氧化剂，他们击退万恶的自由基，消除胰岛素抵抗，让我们由内而外地年轻！
真正的年轻，不是表面浮华，而是由内而外散发出来的青春气息。与其花功夫搜罗各种保养品、保健品，不如花些许时间跟着阿特金斯学习，如何真正地对抗衰老！
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主要参考资料：
【1】https://en.wikipedia.org/wiki/Robert_Atkins_(nutritionist)
【2】https://www.womanmagazine.co.uk/diet-food/weight-loss-tips/the-jennifer-aniston-diet-plan-30699
【3】https://www.sheknows.com/entertainment/articles/1020291/kim-kardashian-celebs-who-lost-weight-on-the-atkins-diet
【4】https://www.telegraph.co.uk/news/health/news/3723870/Atkins-style-low-carb-diets-can-cause-memory-loss.html
【5】https://www.dailymail.co.uk/tvshowbiz/article-3791453/Bridget-Jones-star-Renee-Zellweger-dishes-dieting-saying-s-overrated.html
【6】https://www.zeel.com/celebrities/brad-pitt
【7】https://www.inquisitr.com/1799807/ex-vegan-bill-clinton-talks-paleo-low-carb-diet-and-hillary-for-president-is-she-delaying-campaign-video/
【8】https://edition.cnn.com/2016/12/22/health/oprah-weight-loss-weight-watchers/index.html
【9】http://livinlavidalowcarb.com/blog/is-oprah-winfrey-finally-coming-around-to-low-carb/3684
【10】https://en.wikipedia.org/wiki/Atkins_diet
【11】https://en.wikipedia.org/wiki/Atkins_Nutritionals
【12】https://www.dailymail.co.uk/health/article-5824679/DR-MICHAEL-MOSLEY-Low-carb-diets-work-heres-reason-why.html
【13】https://en.wikipedia.org/wiki/Claude_Bernard
【14】https://baike.baidu.com/item/%E9%98%BF%E7%89%B9%E9%87%91%E6%96%AF%E5%87%8F%E8%82%A5%E6%B3%95/10274744?fr=aladdin
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